In primis mi scuso per la foto, è pessima ma avevo una fame e una fretta di mangiare allucinante e dunque amen, la foto bella la prossima volta. Avevo fretta perchè, come sempre, per cucinare mi sono ridotta all'ultimo minuto ed essendo questa la prima volta che preparo cotale cena, mi sono trovata un po' impacciata... sorvoliamo và!
In ogni caso ho scoperto da poco che il pesce spada con le melanzane va abbastanza a braccetto e così mi sono documentata, ho cercato ricette varie, magari non troppo complesse o a cui potevo apportare piccole modifiche secondo i gusti di casa... lo spunto l'ho trovato dopo tanto peregrinare su un numero di Sale&Pepe...
Involtini di pesce spada e melanzane:
Ho lavato e tagliato a fette sottili 2 melanzane, che poi ho messo in un colapasta con del sale grosso per far colar via tutto l'amaro. Le ho sciacquate, cotte alla griglia e leggermente salate. In una teglia in cui ho steso un filo d'olio ho messo una fetta di melanzana, delle fettine sottili di spada, una spolverata di pangrattato, sale, una manciata di pinoli, olio e basilico: poi ho arrotolato la fetta di melanzana su sé stessa facendo attenzione a compattarla bene con le mani in modo che non tenda ad aprirsi. Alla fine si cosparge di una grattatina di parmigiano. Ho ripetuto questa operazione per tutte le fettine di melanzane e ho realizzato 6 involtini. La cottura è in forno preriscaldato a 250° per circa 5/6 minuti. Per le fettine di spada, quelle le ho ricavate da un trancio grande: ho tagliato 4 pezzi quadrati di pesce che ho usato per la cottura alla griglia e tutti i pezzi di 'ritaglio' li ho utilizzati per gli involtini. Una volta cotti, ho accompagnato gli involtini con i quadrotti di pesce spada alla griglia e delle fettine di pane tostato.
Insomma anche oggi, nonostante nella mia cucina ci si possa tranquillamente sciogliere per il caldo, ho avuto il coraggio di accendere LUI... il maledetto forno! Non vi complimentate almeno per la perseveranza?
In ogni caso ho scoperto da poco che il pesce spada con le melanzane va abbastanza a braccetto e così mi sono documentata, ho cercato ricette varie, magari non troppo complesse o a cui potevo apportare piccole modifiche secondo i gusti di casa... lo spunto l'ho trovato dopo tanto peregrinare su un numero di Sale&Pepe...
Involtini di pesce spada e melanzane:
Ho lavato e tagliato a fette sottili 2 melanzane, che poi ho messo in un colapasta con del sale grosso per far colar via tutto l'amaro. Le ho sciacquate, cotte alla griglia e leggermente salate. In una teglia in cui ho steso un filo d'olio ho messo una fetta di melanzana, delle fettine sottili di spada, una spolverata di pangrattato, sale, una manciata di pinoli, olio e basilico: poi ho arrotolato la fetta di melanzana su sé stessa facendo attenzione a compattarla bene con le mani in modo che non tenda ad aprirsi. Alla fine si cosparge di una grattatina di parmigiano. Ho ripetuto questa operazione per tutte le fettine di melanzane e ho realizzato 6 involtini. La cottura è in forno preriscaldato a 250° per circa 5/6 minuti. Per le fettine di spada, quelle le ho ricavate da un trancio grande: ho tagliato 4 pezzi quadrati di pesce che ho usato per la cottura alla griglia e tutti i pezzi di 'ritaglio' li ho utilizzati per gli involtini. Una volta cotti, ho accompagnato gli involtini con i quadrotti di pesce spada alla griglia e delle fettine di pane tostato.
Insomma anche oggi, nonostante nella mia cucina ci si possa tranquillamente sciogliere per il caldo, ho avuto il coraggio di accendere LUI... il maledetto forno! Non vi complimentate almeno per la perseveranza?
