Linzer Torte: ganz klassisch!

Scommetto che mi avevate data per morta. In realtà invidio tanto le persone che riescono a scrivere sul proprio blog quasi ogni giorno: io è da ormai due settimane che non riesco a trovare nemmeno un attimo per accendere il pc e peggio che mai per mettermi a pasticciare in cucina! Che disperazione!!! Eppure ci sarebbero tante cose in cui vorrei cimentarmi, una su tutte la famigerata Biedermeiertorte di cui tanto vi ho parlato, ma che al momento è solo ancora un sogno. L'occasione si è finalmente ripresentata domenica: forse alcuni di voi si ricorderanno del corso di archeologia e storia dell'arte musulmana del lunedi mattina o meglio dell'appuntamento con la colazione delle 8. Per chi fosse stato assente, io e i miei colleghi il lunedi mattina alle 8 abbiamo lezione appunto di archeologia musulmana e, per allietare questo appuntamento fin troppo mattutino, a rotazione portiamo ognuno un dolcino per fare colazione tutti insieme. Dal momento che non sono ancora stufa dei grandi austroungarici, oggi che era il mio turno la classe si è beccata la Linzer Torte! Voi direte 'Ma è una crostata, niente di più, niente di meno!' e invece no... allora fate i bravi, leggetevi la ricettina tratta dal solito librone di ricette in tedesco e poi mi farete sapere!

Linzer Torte (22-24 cm di diametro)

250 g di farina 00
250 g di zucchero
150 g di mandorle in polvere (io ho lasciato anche dei pezzi un po' più grossi)
100 g di mandorle pelate intere (vi serviranno per guarnire il perimetro della torta)
1/2 cucchiaio di cannella
1 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
250 g di burro
1 uovo
200 g di confettura di frutti di bosco (io ho usato quella di mirtilli e rabarbaro, ma anche una ai lamponi va benissimo, basta che non sia eccessivamente dolce)
burro e farina per lo stampo
zucchero a velo per decorare

Con la farina, lo zucchero, le mandorle in polvere, la cannella, i chiodi di garofano, il burro e l'uovo ottenere velcemente un impasto tipo frolla (ricordate che più lavorate con le mani la frolla, più dopo la cottura perde in friabilità), avvolgere nella pellicola per alimenti e lasciare in frigo per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180°. Prelevare 3/4 dell'impasto e con l'aiuto di un matterello stenderlo su un piano infarinato. Lo spessore in realtà è quello che preferite: a me non piace troppo sottile, direi che poco più di mezzo centimetro potrebbe andar bene. Imburrate e infarinate lo stampo (io continuo imperterrita ad usare l'anello) e rivestite con con la pasta. Stendete la confettura ed infine dalla pasta rimasta ricavate delle strisce spesse un paio di centimetri e disponetele a griglia. Ritagliare la pasta in eccesso e decorare con le mandorle intere. Infornare per circa 45 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo. Pare che sia piaciuta molto e alla fine questo è l'importante! Chissà lunedi prossimo che ci aspetta!!!

Baci a tutti!!!!!